1. 首頁 > 生活經驗 > >

砂鍋牛肉

牛肉生活百科

1、將牛肋條肉洗凈 ， 切成3厘米見方的塊 。
2、將牛肉塊放入鍋內 ， 加入清水 ， 上火燒開 ， 撇去浮沫 ， 略煮一會 ， 即撈入溫水盆中 。
3、把牛肉湯放置一旁澄清 。
4、把煮過的牛肉塊洗去血沫 ， 放入砂鍋內 。
5、然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入 。
6、炒勺置火上 ， 加植物油燒熱 ， 投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味 ， 然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯 。
7、待湯燒開后 ， 即調入食鹽、胡椒粉、味精 ， 使其成為咸鮮味 。
【砂鍋牛肉】8、將燒的湯再倒入砂鍋 ， 用旺火燒開 ， 移至小火上 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 用微火燉約2小時半 ， 見肉爛汁濃即成 。