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什么樣的菜叫鐵板.

生活百科什么樣

【什么樣的菜叫鐵板.】鐵板菜是近年流行的烹調方法 。主要是因瓦煲、鐵板蓄熱時間長 ， 上菜后伴隨著煙霧聲中發出來的嗞啦嗞啦的響聲 ， 菜品熱氣騰騰、香氣四溢、真是頗具特色 。鐵板菜式來源于西餐 ， 在20世紀80年代引入我國的廣東、上海等沿海地區 ， 其中 ， 鐵板牛柳是當時西式鐵板菜的典范 。但不久后鐵板菜就為粵菜所兼收并蓄、西味中調 ， 粵菜廚師將中式烹調技法和飲食習慣融入鐵板菜中 ， 開發并形成了一批具有本地特色的鐵板菜 。此后 ， 鐵板菜又不斷被推廣 ， 與各地菜系相融合 ， 其品種層出不窮 ， 其形式不斷翻新 。