【烘焙可以用紅薯淀粉嗎】烘焙不可以用紅薯淀粉，原因如下：
1、紅薯淀粉色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化后，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它 。
2、紅薯淀粉糊化后黏的同時也比較爽滑，用紅薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃 。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了 。
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