過于成熟：菠蘿在自然環境中存放，進行后熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長時間的存放會讓菠蘿熟透，使糖分轉化為酒精，就會出現酒精味 。
【菠蘿為什么有酒味】食物變質：正常情況下，菠蘿沒有酒精味，當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時，也會伴隨有一定的酒精味 。
菠蘿有酒味還能吃嗎：能吃的情況：對于剛剛熟透菠蘿，這樣的菠蘿酒精味濃度不高，而且還未產生有害物質，應盡快食用，而且這時候的菠蘿味道很甜 。
不能吃的情況：菠蘿出現了發苦、發軟等變質的現象時，這樣有酒味的菠蘿已經失去了食用價值，食用后有可能會引起腸胃的不適，因此，不建議繼續食用 。
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