米花糕的做法 _花糕

米花4大勺、白糖1大勺、果干適量。
1大勺白糖加一點水，小火開始熬煮，讓白糖溶化在水中。
隨著水分的蒸發糖漸漸變得粘稠，小火熬煮成焦糖色。
把4大勺米花倒進去，趁熱迅速攪拌均勻。
放到烤盤里面趁熱壓平壓實，等晾涼了之后切成小塊即可。
【米花糕的做法】米花糖：米花糖是一種著名傳統小吃，該小吃香甜可口，具有米花清香，其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒于案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。