材料：豬前腿肉、青椒、紅椒、蒜末；
調味料：料酒、醬油、蛋黃一個、番茄醬、糖、醋、鹽、清水 。
做法：
1、肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調味料腌10分鐘 。青椒、紅椒切開，去籽后切小片；
【乾王府護心肉鍋的做法】2、腌好的前腿肉蘸裹護心肉淀粉后，護心肉熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料和腌好的肉塊拌炒勻即盛出 。
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