【醋上面的醋蓋能吃嗎】不能 。醋液面上的醋蓋，稱為“醭” 。醭是醋因敗壞而在表面上長的白色霉，是產膜酵母和霉菌共同作用的結果 。因為霉菌和酵母嗜有好酸性反應，因而能使醋發生霉變 。酵母及霉菌在適宜溫度下，借助醋中的糖、蛋質、氨基酸、有機酸等營養物質大量繁殖，形成了醭，所以這層膜即醋蓋不能吃 。
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