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自制酸豆角的簡易做法

自制生活百科

1、將新鮮的豇豆角浸泡、清洗干凈 。
2、一定要充分晾干表面的水分 。
3、準備好輔料 鹽、糖，白酒，花椒粒 。
4、將大蒜切片，朝天椒切成圈，將切成小塊片，備用 。
5、將徹底晾干的豇豆切成小粒 。
【自制酸豆角的簡易做法】6、放入無油無水的大盆中，加入蒜片，姜片，紅椒圈、花椒粒 。
7、加入鹽和糖，翻拌均勻 。
8、加入白酒 。
9、攪拌均勻后靜置15分鐘 。
10、裝入消過毒的密封瓶，也可以借助漏斗分別裝入小礦泉水瓶中 。
11、裝好后蓋蓋密封，室溫下放置發酵 。
12、大約1星期左右，待顏色由翠綠變成黃綠色就差不多了，這時就可以放入冰箱冷藏保存了 。最好在20多天以后再開始食用，據說這樣腌菜過程中產生的亞硝酸鹽逐漸消失，食用起來比較安全 。