而且自榨油往往工藝簡單 ， 不能過濾原料有害物質 ， 也是一大隱患 。
2、長期開封的油
食用油不適宜長期存放 ， 開封過的食用油會與空氣發生氧化 ， 出現變質 。 建議開封油后 ， 最好在3個月內吃完 ， 每次用完也要做好密封處理 ， 避免長期攝入變質了的食用油 。
3、復炸油
很多老人節約習慣了 ， 炸完食物的油舍不得扔 ， 會繼續拿來炒菜 ， 但殊不知 ， 復炸油中很容易滋生致癌物 ， 如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等 ， 攝入過多對健康無利 。

三、老一輩人常吃豬油 ， 為啥很少患三高、癌癥？
有人說以前的人吃了這么多豬油 ， 也沒病沒災的 ， 而且相比現在三高、癌癥發病率更低 ， 所以吃豬油更健康 ， 真是這樣嗎？
其實老一輩的人正值七八十年代貧困時期 ， 當時國人大多處于營養不良的狀態 ， 對溫飽需求更大 ， 忍饑挨餓久了 ， 自然會對豬油這種缺乏的物資更珍惜 。
而且過去人們營養不良帶來一個普遍情況就是總脂肪量不高 ， 再加上體力勞動多 ， 熱量消耗巨大 ， 自然就很少心血管疾病的風險了 。
而現代多數人工作大多是腦力勞動為主 ， 熱量消耗降低 ， 而總攝入持續增加 ， 心血管病的風險自然就增加了 。

其實豬油不是不能吃 ， 而是要注意方法 ， 尤其是注意好以下幾點：
1、注意適量
《中國居民膳食指南 2022》建議豬油每日使用量最好不要超過25-30克 。 因此烹飪過程中最好提前量出需要的油量 ， 避免使用過度 。
2、經常換油吃
其實無論哪種食用油都有利有弊 ， 專家建議最好換著吃 ， 像豬油、花生油、玉米油、橄欖油都可以輪流購買使用 。
3、心血管疾病患者盡量少用豬油
因為豬油脂肪含量太高 ， 對于有心血管疾病的人來說 ， 攝入了很容易引起血脂指標升高 ， 不利于病情發展 ， 因此心血管疾病患者就盡量少吃或者不吃豬油了 。

總的來說 ， 豬油也不全然不好 ， 對于人體也是有好處的 ， 但要注意攝入量 ， 否則容易增加心血管疾病發病風險 ， 日?？梢远喾N食用油輪流用 ， 均衡營養攝入更健康 。
參考資料：
1.《一勺豬油十副藥 ， 能治十幾種??？放過豬油吧 ， 它只是個食物》.全民較真-騰訊新聞.2018-05-07
2.《多吃豬油 ， 反而對健康更有利？最新研究結論引發爭議》.丁香園.2023-08-14
3.《老輩人都說“一勺豬油勝十副藥” ， 怎么現在沒人吃了？理由很簡單》.家庭醫生在線.2021-03-25
【中國癌癥高發，是豬油惹的禍？這3種油比它更危險，很多人經常吃】未經作者允許授權 ， 禁止轉載

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