1、用刀把筍從頭到腳一劃拉，注意輕重 。這個劃拉的目的主要就是把筍衣給劃開一道口子 。輕輕剝掉筍衣，雪白的筍肉就露出來了 。
2、用刀輕拍拍筍，鮮嫩的筍衣一拍就裂開了脫落了 。然后就可以用手把嫩筍給折斷再切成合適的長度了 。
【怎么處理筍衣】3、有的人喜歡用刀切娕筍，建議最好不要用刀切 。因為刀切以后會留下一股氣味，會影響成菜的口感 。
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