丙氨酸的r基是甲基，甲基是甲烷分子中去掉一個氫原子后剩下的電中性的一價基團 。由碳和氫元素組成 。甲基作為一個化學基團（-CH?），它能夠結(jié)合在DNA上某些特定部位，這個甲基和DNA結(jié)合過程叫甲基化 。
丙氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是組成人體蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一 。它的分子式是C3H7NO2，有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構(gòu)體 。
α-丙氨酸亦稱2－氨基丙酸 。200℃以上升華，隨加熱速度不同約在264～296℃之間分解 。是組成蛋白質(zhì)的一種成分 。在營養(yǎng)學中屬人體非必需的氨基酸 。多從發(fā)酵法和天然產(chǎn)物中提取 。
【丙氨酸的r基是什么】β-丙氨酸亦稱3－氨基丙酸，無色晶體 。熔點198℃（分解），溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 。用于合成泛酸和電鍍，也用于微生物學和生物化學等的研究上，可由絲膠、明膠、玉米朊等蛋白質(zhì)水解并精制而成，也可用化學方法合成 。

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