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火鍋都有什么鍋底

生活百科火鍋

鍋底：火鍋底部的濃湯底料 。
鍋底的種類：鴛鴦火鍋、清湯鍋、麻辣鍋、素食鍋、藥膳鍋等 。
1、鴛鴦火鍋：一道美味可口的漢族名吃，屬于渝派川菜系 。這種火鍋用銅片隔成兩半 ， 造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵 ， 一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意 。
2、清湯鍋：它為川式火鍋中傳統品種之一 。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛 。
3、麻辣鍋：起源于重慶市江北區江北嘴一帶 。麻辣為主 ， 多味并存 。講究調味，善于變化 。注重用湯，崇尚自然 。
4、素食鍋：以各式蔬菜、豆制品為主，一般以黃豆芽與筍熬成湯底 。
【火鍋都有什么鍋底】5、藥膳鍋：以中藥材料為補品，可用排骨與雞肉為主要材料，強調中藥材的滋補強身效果 。