能 。蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的 ， 由于見不到陽光，蒜黃葉子里的葉綠素減少，葉黃素顯出來了，所以葉子是黃顏色的 。但存放一段時間見光后也會慢慢變綠 。不會影響食用價值和食用口感 。
蒜黃食用功效：1、預防血栓：蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。
2、保護肝臟：蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成 ， 從而預防癌癥的發生 。
【蒜黃變綠了還能吃嗎】3、預防流感：蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病 。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力 。

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