【蒸碗肉的制作方法】1、主料：豬肉500克、豇豆干1把 。
2、輔料：青蒜2根 。
3、調料：食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、香油少許、香葉2片、白糖適量 。
4、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀 。
5、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色 ， 生抽提味 。
6、切好的肉塊冷水入鍋 ， 大火將肉塊焯一遍水 。
7、撈出焯過水的肉塊備用 。
8、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒 。開
9、水開后，將肉塊放入鍋中 ， 加入干辣椒、花椒、大料、香葉 。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右 ， 再轉小火燉煮60-75分鐘 。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍 。
10、取適量干豆角（豇豆干），用水泡發 。
11、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片 。
12、泡好的干豆角切小段，放入大碗中 ， 均勻撒一層鹽 。
13、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
14、鍋中加入適量冷水 ， 把蒸碗放在蒸屜上 ， 大火燒開，水開后轉小火蒸25分鐘左右 。
15、調醬汁 ， 鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻 。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋 。