1. 首頁 > 生活經驗 > >

吃牛排喝紅酒的作用是什么

生活百科牛排

【吃牛排喝紅酒的作用是什么】吃牛排喝紅酒的作用在于紅酒富含的單寧會中和牛排的油膩 。一般講究紅酒配牛排，白酒配魚肉 。
單寧的口感又干又澀，且前舌部位對這種物質最為敏感 。當紅酒與牛排在口腔中碰撞后 ， 單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時 ， 它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來 。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀 ， 使葡萄酒的水果風味更加突出 。如果牛排紅肉上能帶些鹽或青椒，那么，它就能進一步提升葡萄酒的風味 。