1、主料：田雞300克 。輔料：辣椒(青、尖) 15克，紅蘿卜30克，菠蘿200克，芡粉50克 。調料：植物油50克，大蔥15克，姜3克，辣椒(紅、尖、干) 2克，大蒜5克，白砂糖15克，味精2克，白醋15克，香油10克，番茄醬30克 。
2、田雞剝去皮后，留下雞腿；菠蘿挖去肉，外殼留用；青椒切片；蔥、姜、辣椒、蒜頭切末；紅蘿卜去皮，用挖球器將蘿卜和菠蘿挖成球狀 。
3、田雞腿沾上生粉，油炸至金黃色，取出備用 。
【菠蘿田雞腿】4、放進蔥、姜、辣椒、蒜頭爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄醬、高湯30克調味，接著加進菠蘿肉、青椒、紅蘿卜和田雞腿拌炒，炒勻后，起鍋放進菠蘿殼里 。
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