【如何做羊雜碎沒膻味】1、做之前，使用開水焯燙一遍，水開后2分鐘就撈出來控干水分，這樣可以去掉異味、雜質浮塵，也利于利于后期制作 。
2、使用重調料掩蓋氣味 。準備調料料酒2勺、大蔥1段、老姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、桂皮1個、雞粉1小勺，能吃辣最好加辣椒 。不能吃辣可以放圓蔥 。
3、過程控制好順序，先放入油，再放入蔥姜蒜，注意蔥姜蒜爆炒時間長一點，爆出香味；之后再放入羊雜，將熟時加加料酒、胡椒粉、老抽、桂皮等翻炒均勻，加鹽放最后，注意爆炒久一點讓水分蒸發完 。
4、最后出鍋，記得撒上一點重畫和芝麻，可以更好去除膻味 。
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