1、花生米炸好 。
2、做涼拌汁：1勺生抽，3勺米醋，鹽3克，糖10克攪拌均勻 。
3、2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉，加入到涼拌汁里 。
4、香辣油放進涼拌汁中拌勻 。
5、將鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住 。
6、將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯 。
7、用漏勺撈出，放在清水中過涼 。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連 。
8、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分 。
【酸辣蕨根粉涼拌方法】9、將調好的涼拌汁澆入，最后加入青紅椒圈，油炸花生米，攪拌均勻即可 。
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