1、主材：角瓜、雞蛋、火腿腸 。
2、配料：鹽、生抽蠔油、雞精 。
3、準備兩個角瓜去頭去尾，對半切開，一分為四瓣，去掉角瓜芯切成片 。火腿腸直接切片 。碗中打入三枚雞蛋快速攪拌，攪勻攪散 。
4、鍋中燒水，水開放入角瓜片，焯放30秒，然后全部撈出投涼控水 。
5、鍋中油熱放入雞蛋，炒熟炒散，然后全部盛出備用 。
【如何制作東北角瓜炒雞蛋】6、起鍋少放油，加蔥花蒜片炒出香味 。加入少許生抽蠔油，攪拌一下后放入所有角瓜與火腿腸，反復翻炒，炒勻炒香 。放入炒熟的雞蛋加少許的鹽、雞精調味 。再次大火翻炒，炒勻炒香以后就可以出鍋裝盤了 。
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