【做奶油蛋糕步驟】1、雞蛋500克，精粉200克，奶油100克，白糖150克，香精水少許 。
2、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內 。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪 。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內緩緩攪勻 。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻 。
3、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成 。
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