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做鹵萊用哪種鍋比較好

生活百科比較

1、大鐵鍋:燒煤燒柴成本低，一次性可以鹵制很多貨品，最經濟實惠，大鐵鍋底部受熱面積太大，鹵水汽化快，鹵水易熬干，而且金屬導熱快，不易控制，很容易導致鍋體過熱導致邊緣鹵水焦糊化發苦變黑，鹵制數量大的商家可以使用這種鍋，但是需要要掌握技巧；
2、不銹鋼桶:結實耐用，導熱快 ， 性質穩定，重量輕便，是最常用于鹵制的器具 。不銹鋼桶的底部受熱面積小、桶深，鹵水汽化少，大大減少了鹵水的損耗，但底部薄有時會出現粘鍋的情況，因此在使用時要注意經常翻動菜品以免粘鍋；
【做鹵萊用哪種鍋比較好】3、立式砂鍋:制作材料是傳熱不