1、“看” 。優質的花生油在表看上去呈淡透明，色澤光亮，沒有沉淀物，即使因為溫度冷 。
2、“聞” 。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油 。也可以滴一到兩滴花生油到手心 ， 搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味 。
3、“凍” 。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固 ， 摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體 。如果是在天冷的時候 ， 甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了 。
【好的花生油怎樣鑒別】4、“炒” 。純正的花生油 ， 不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油 。
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