【腌肉與臘肉有什么區別】臘肉，是將經過腌制的咸肉，在烘房中經火烘或煙熏而成的肉制品 。腌肉，只是腌制的咸肉，不用在烘房中經火烘或煙熏 。
腌肉前，肉切忌用冷水洗；并把骨頭全部剔掉，因為骨髓容易變質 。把肉切成塊 ， 每塊劃成四五條，用細鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層入缸或壇子里 ， 放時每層再灑上一些細鹽，最后將缸口蓋嚴 。一星期之內嚴禁打開，十天后才可拿出掛在屋內晾 。干后可改放干缸里，放時還要灑點細鹽和辣椒面 。這樣的咸肉可放半年至一年 。臘肉：把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條，放入適量的細鹽、酒、醬油和五香粉揉

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