1、杏鮑菇洗凈，中間切開，切成菱形片，各種配料洗凈切成片 。
2、鍋燒熱后加色拉油，待油溫六成熱時加入杏鮑菇炸一下，漏勺控油備用 。
【炒杏鮑菇的做法】3、鍋中留油十克左右，放入蔥姜蒜爆香，加入切好的胡蘿卜，中火翻炒，放入料酒，加少許水 ， 鹽，白糖，雞粉 ， 放入杏鮑菇，青椒 ， 大火翻炒均勻，用水淀粉勾芡，翻炒一下即可出鍋 。
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