熬糖的火候不到，當把糖的顏色煮出琥珀色，并且有拉絲的感覺，這時候可以檢查一下自己是否做成了無黏性的熬糖，用筷子蘸一點鍋里的熱糖，然后放進冷水里，冷卻凝固之后用牙咬 。如果感覺牙齒比較粘稠 ， 就需要繼續加熱 ， 知道不沾牙為止 。
【冰糖草莓不脆怎么補救】冰糖與草莓的巧妙結合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖過分甜膩的口感，還可起到清熱去火，養肝明目的作用，真可謂春季不可多得的一道養生佳品 。
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