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黃醬是不是黃豆醬

生活百科黃醬

不是 。黃醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬 ， 以大豆、小麥粉、食鹽等為原料釀成 。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口 。黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分 。黃醬富含優質蛋白質 。而黃豆醬是用100%的大豆加上少許食鹽等調味料作成的 。二者還有的區別在于：
【黃醬是不是黃豆醬】1、外觀區別
黃醬和黃豆醬的區別主要表現在它們的外觀上，黃醬多是干燥的固體，而且它質地比較純凈，完全看不到其他雜質，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在 。
2、色澤區別
質量好的黃豆醬多呈棕褐色 ， 鮮艷而有光澤，粘度適中，咸甜可口 。而黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色 ， 和甜香味 。
3、吃法區別
黃醬一般把它稀釋以后再吃，而黃豆醬則可以直接吃 。另外干黃醬多用于一些肉類食材的腌制 ， 用它當調味料的時候比較多，而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料 。