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湖南人不怕辣 ， 四川人辣不怕 ， 無論是湘菜還是川菜 ， 那都少不了一個辣字 ， 可是中國并不是只有這兩個地方吃辣 ， 遍布大街小巷的蘭州拉面 ， 如果沒有辣椒的點綴 ， 那便少了靈魂 ， 一碗油潑面 ， 沒有辣椒的參與 ， 食之無味 。
從東北到湖南 ， 愛吃辣的地方比比皆是 。
但是吃辣到底對健康有沒有好處呢？
不同的人有不同的看法 ， 有人認為祖祖輩輩都是吃辣椒過來的 ， 冬天吃辣可以暖身 ， 夏天吃辣可以促進排汗 ， 吃辣椒可以長壽 。 也有人認為 ， 辣椒對胃的傷害很大 ， 愛吃辣的人胃病的發生率更高 ， 另外 ， 愛吃辣的人更容易罹患高血壓 ， 因為辣椒具有收縮血管的作用 。
要想揭開真相 ， 不妨來看看權威的研究報告 。
2021年7月 ， 北京大學公共衛生學院李立明教授領銜的研究團隊 ， 利用中國慢性病前瞻性研究的項目數據 ， 此研究納入53916名30~79歲的人群 ， 其中有44.4%為高血壓患者 ， 12.3%的人一周至少吃一次辣 。
結果發現：女性中 ， 與每天不吃辛辣食物相比 ， 每周吃辣至少一次 ， 出現高血壓的風險可降低10%；不過對于男性 ， 每周吃辣 ， 對于高血壓變化則無明顯區別 。
此外研究發現 ， 在喝酒的人群中 ， 與從不吃辣相比 ， 每天吃辣出現高血壓的風險僅降低2% 。 但在不喝酒的人群中 ， 每天吃辣則降低28%的風險 。

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從北大的這篇研究 ， 我們能夠發現 ， 常吃辣椒不僅不會升高血壓 ， 反而會降低血壓 ， 辣椒之所以能夠降低血壓 ， 主要是因為辣椒中的辣椒素 ， 辣椒素能持續激活瞬時受體電位香草酸受體1 ， 從而使得血管內的皮細胞制造出一氧化氮 ， 而一氧化氮它是介導血管平滑肌舒張的信號分子 ， 起到血管舒張 ， 降低血壓的作用 。
但是研究也提示了 ， 在吃辣這件事上男女有別 ， 女性吃辣更有利于血壓的穩定 ， 對于男性來說 ， 吃不吃辣都和血壓沒什么關系 。
另外一篇和辣椒有關的文章則發表在《英國醫學雜志》上 ， 研究顯示：每天吃辣椒的人過早死亡的風險會有所降低 ， 并且還可以降低癌癥、心血管疾病以及呼吸疾病導致的死亡風險 。
由此可見 ， 吃辣椒能夠長壽 ， 其實并不是夸大其詞 。
不過 ， 辣椒雖好 ， 并不是說辣椒就一定可以吃過量 ， 著名期刊《Cancers》刊發了的一項研究表明：辣椒素會增加胃癌風險 ， 尤其是幽門螺桿菌感染的人群 。
不過適量吃辣椒 ， 大可不必擔心這樣的風險 ， 很多人認為辣椒是重口味食物 ， 這是對辣椒的偏見 ， 有些看起來很辣的食物 ， 其實最可怕的是里面的鹽和油脂含量 ， 而不是辣椒 。

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【多吃辣椒能長壽？北大研究：常吃辣椒能降低高血壓風險，可信嗎】責任編輯：

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