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四川十大名菜四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉 。
其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等 。
1、宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成 。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆 。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜 。
2、夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成 。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜 。
3、麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜 。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜 。
擴展資料：
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味 。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味 。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種 。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴 。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜 。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽 。
川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等 。
參考資料來源：
百度百科-川菜

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文章插圖
四川菜家常菜做法大全川菜代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等 。
1、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲 。魚香肉絲其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成 。
2、宮保雞丁
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
3、水煮肉片
水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼 。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香” 。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系 。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口 。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐屬于川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜 。
四川有什么特色美食1、火鍋，四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱，作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食 。四川火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯 。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主 。蘸料碟則是香油和蒜泥的經典搭配 。
【win10怎么去掉字母 win10怎么刪除英文鍵盤】2、麻婆豆腐，廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同 。相傳麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制 。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆 。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐” 。
3、夫妻肺片，是四川省的一道傳統名菜，屬于川菜系，該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面 。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口 。
4、擔擔面，是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面 。擔擔面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者 。
5、缽缽雞，從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色 。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格 。1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃 。
6、肥腸粉，是四川省傳統名小吃中最有特色的品種之一，肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，既可作為小吃品味，也可權作特色一餐 。
四川特色美食有哪些呢？1、宮保雞丁（Kung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別 。
2、辣子雞（漢語拼音字母：là zǐjī、漢語注音符號：ㄌㄚˋㄗˇㄐㄧˉ）是一道經典的家常菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色 。
3、水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬里脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。
4、麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致 。
5、泡椒鳳爪屬川菜小吃類，是起源于重慶的民間獨特美食 。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛 。