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1、茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，淀粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許 。
【微波爐蒸茄子的做法 微波爐煮茄子要多少分鐘】2、茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋 。
3、油熱倒入切好的茄子炸 。炸個2到3分鐘后撈出 。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了 。
4、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁 。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘即可 。
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