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冷藏跟冷凍哪個溫度低

冷藏生活百科

冷藏：是冷卻后的食品在冷藏溫度下保藏食品的一種保藏方法，尤其對于果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度 。一般冷藏溫度為－1℃到8℃，采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫 。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的貨架壽命 。
【冷藏跟冷凍哪個溫度低】冷卻：指降低溫度，使物體凝固、凍結 。也叫“制冷”，是應用熱力學原理，用人工制造低溫的方法，從化工的角度，一般都是采用一種臨界點高的氣體，加壓液化，再使它汽化吸熱，反復進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的范圍吸熱 。一般說來，冷凍程度與冷凍操作的技術有關，凡冷凍范圍在-100℃以內的稱為冷凍；而在-100到-210℃或更低的溫度，則稱為深度冷凍或簡稱深冷 。