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1、山藥洗凈，蒸熟，切細絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細絲，姜切絲，蔥切段 。
2、雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿 。
【醬炒淮山怎么炒好吃 山藥怎么炒好吃】3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入適量黃豆醬，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、山藥絲翻炒，斷生即成 。
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