【烘干玉米和自然干玉米那個有營養】植物里面的水分分為自由水和結合水 ， 自然干的玉米一般只失去自由水 ， 而結合水還存在 ， 但烘干的玉米自由水和結合水都會失去 。烘干玉米氺分喪失較多 ， 屬于強制性分離水分 ， 溫度低玉米品質較良好 ， 溫度高 ， 玉米的亞硫酸浸出物會明顯改變 ， 而且淀粉會變性 ， 浸泡不易分離淀粉與蛋白；晾干玉米玉米成分基本沒有變化 ， 只是水分的缺失；種子也會通過晾曬 ， 由于水分缺失 ， 處于休眠狀態 。所以自然干的玉米較好 。
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