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【腌的咸肉為什么熱水過一下 腌咸肉為什么要開水燙】是因熱水過一下可以除去咸肉表面的雜質，而且，還能將咸肉的油汁封住，如果不用開水沖燙，直接晾曬就會導致咸肉發干發柴，影響口感 。腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、咸肉；其特點為外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。
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