炒肉絲用什么肉

里脊肉 。
毛豆炒肉絲的做法:
1、毛豆剝好,里脊肉洗凈,瘦肉和肥肉分開,肥肉切絲,待用;
2、將剩余的瘦肉切絲,加生粉,料酒,鹽,味精,拌勻,待用;
3、取大蒜,生姜,小干辣椒,分別切好,待用;
【炒肉絲用什么肉】4、向鍋中倒少量豆油,待油溫八成熱,放入肥肉絲,小火加以翻炒;
5、待肥肉油分炒出,顏色變黃,放入事先用生粉拌好的瘦肉絲;
6、倒入毛豆、鹽、糖、味精,大火翻炒一分鐘,加入半碗水,蓋上鍋蓋,調小火,燜煮即可 。