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1、日本四大料理是：本膳料理；懷石料理；桌袱料理；茶會料理 。
2、本膳料理 。本膳料理源自室町時代，具有很強的儀式感，是一種非常正式的，禮法繁多的日式料理 。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯，菜數一定為基數 。
3、懷石料理 。懷石料理原為茶道會之前給客人準備的精美菜肴，現在已不限于茶道 。
4、卓袱料理 。菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果 。小菜又分為五菜、七菜、九菜 ， 以七菜居多 。一開始就先把小菜全部放在桌子上，一邊進食 ， 一邊將魚翅清湯及其它菜肴擺上桌 。
【日本料理四大菜系 日本四大料理是哪四種】5、茶會料理 。盡量在場地和人工方面節約 ， 主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子 。間中還有湯、梅干、水果 ， 有時還會送上二、三味山珍海味，最后是茶 。
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