【青椒放冰箱能保存多久】視情況而定 。青辣椒清洗干凈，擦干水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1-2周 。切塊后冷凍保存，可以保存1個月左右，但建議不要放太久，青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”變黑、變軟、變味 。
挑選青椒方法：
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的 。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的 。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色 。
2、有彈性的才新鮮 。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回 。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗 。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛 。
3、四個棱的肉質厚 。棱是由青椒底端的凸起發育而成的 。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室” 。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富 。
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