1、將竹筍的剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜 。豬肉清洗干凈后，分成肥、廋兩塊后切成片 。
2、將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味 。再準備好姜絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味 。
3、鍋坐火上，鍋燒熱后，先煎肥肉，再炒廋肉 。不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來 。
【竹筍的做法】4、待肉炒變色后，調成中火，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品 。
5、再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻 。
6、肉炒得差不多7-8成熟后，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鐘左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗咸淡，放點雞精后，就可以出鍋啦！美味的竹筍做起來是不是挺簡單的

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