【葡萄酒的理化指標是什么】葡萄酒的主要質量指標大體可分為感官指標和理化指標兩大類 。感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求；葡萄酒的理化指標包括：酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀等項目的含量 ， 酸不作要求 ， 以實測值表示 。
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