每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低 。相同質量的牛肉和豬肉相比，其蛋白質含量要高百分之5至百分之10，脂肪含量低百分之20至百分之30 。
【牛肉比豬肉營養高多少】牛肉蛋白質含量高，適合孩子生長需要；脂肪含量少，可以預防肥胖和心血管疾病 。牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用 。

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