閩南特色菜有：安海土筍凍、洪瀨雞爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜蘿卜、德化淮山、安溪鹵豆干、涼拌青瓜、糖醋蓮藕片、蒜泥茄子、香油拌海帶、鹵水花生（帶殼）、沙魚凍、涼拌苦瓜、辣油筍菜、海蠣煎、桂花蟹、通心河鰻、香芋燜鴨、芥菜炒蝦皮、十香全鴨、嫩餅菜、包燒豆腐等 。
【閩南特色菜有哪些】閩南，閩南地區（Hokkien）包括泉州、廈門、漳州三個地級市，以及漳平市、龍巖市新羅區（兩地原屬古漳州府），也包括大田縣部分、尤溪縣部分 。北接福州市、莆田市，南與廣東粵東地區毗鄰 ， 西與原汀州府界交界 。
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