1. 首頁 > 生活經驗 > >

求四川太安魚的做法

生活百科四川

原料：鳙魚1條 ， 泡椒、鹽、泡蘿卜、大蒜、豆瓣醬、香菜、大蔥、醬油、花椒、紅薯淀粉、料酒、雞精、醋、白糖、植物油、八角、茴香適量 。
步驟：
1、魚收拾好后洗凈瀝干水分 ， 并切成小塊 。
2、給魚塊加鹽、料酒、再加紅薯淀粉和雞蛋腌制 。
【求四川太安魚的做法】3、大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片，干辣椒切長條 。泡椒、泡姜切絲，泡蘿卜切長條 。
4、用大火，讓魚在油鍋里稍微炸一下，就可以全部撈起來 。
5、鍋燒熱，放入植物油，將切片的泡椒、泡姜放鍋中入炒香 ， 然后再加入適量干辣椒條、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角茴香、一勺鹽、一勺醬油、半勺白糖一起爆炒，爆炒后在鍋內加入適量的水 。
6、煮開之后把炸好的魚塊放入 ， 調入1勺料酒，放入蒜，小火煨5分鐘關火 ， 放上一大勺子醋去膩 。
7、裝盆 。最后撒上香菜和大蔥段，直接倒入盆中即可 。