【鴛鴦火鍋為什么紅湯先沸騰】鴛鴦火鍋紅湯先沸騰是因為紅湯表面的油大概占總體積的1/5，有的沸點比水低很多 ， 而加熱的總體積清湯鍋和紅湯鍋是差不多的 ， 所以，在相同的時間內左右鍋受熱相差不多 ， 我們可以去掉左右相同體積的水，就只剩下差不多體積的紅湯鍋的油和清湯鍋的水，油的沸點比水低 ， 所以紅湯鍋先沸騰 。
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