1、豬蹄洗凈 ， 用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開 。
2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止 。
3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭 。
4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下 。
5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊 。
6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片即可 。
【剁豬蹄技巧】豬蹄：
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿 ， 在中國又叫元蹄 。在華人世界中 ， 豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法 。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性 ， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義 。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴 。
挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大 ， 腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄 。