1、米醋去膻法
羊肉煮的時候可以加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味 。
2、料酒去膻法
料酒腌制羊肉也能有效去除膻味，將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后 ， 再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
【羊肉去膻味的技巧有哪些】3、蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味 。
4、藥料去膻法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻 ， 還可使羊肉具有獨特的風味 。

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