【怎么挑選肉鴿】1、鴿子老、嫩有講究 ， 老鴿子用來配藥更好，嫩鴿子煲湯營養更佳 。老鴿子可以從外形辨別，首先 ， 羽毛要豐滿，顏色有光澤，翅膀底下的羽毛都齊整;其次，鼻子部位是白色 ， 腳為紫色，用大拇指順著鴿爪的指甲往上會很刮手 。
2、嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色，翅膀下還有未長羽毛的紅肉，用手摸鴿爪會很柔軟 。另外 ， 妙齡鴿的營養價值最好，這些鴿子才出生半月左右，大部分吃的是鴿乳，不過由于羽毛沒長全，因此市場上沒有出售，想買的話只能去養鴿戶和養殖基地 。
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