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巧克力淋面的做法配方

生活百科巧克力

巧克力淋面的配方：
烘焙糖粉:150克、葡萄糖漿:150克、甜煉乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克
巧克力淋面的做法：
1、可可粉加溫水（50度左右）拌勻 。吉利丁片放冷水里軟化 。
2、再加入淡奶油拌勻，加入軟化好的吉利丁片，隔熱水攪拌至吉利丁片和巧克力液融合 。
3、最后加入糖粉攪拌均勻，我是加了50g左右，我覺得這個甜度剛剛好 。純可可粉真挺苦的，如果愛吃甜的可以多加些糖粉 。
4、然后過篩裝入裱花袋 ， 一定要過篩，這樣淋出的面沒有雜質，才會平 ， 待稍冷卻（溫度和手的溫度差不多）時，就可以淋面了 。如果沒有裱花袋 ， 可以用勺淋 。
【巧克力淋面的做法配方】5、裱花袋剪開一個小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速來回淋，速度要快 。不用擔心涂不平 ， 巧克力液會往邊緣散開，自然就平了，然后在蛋糕邊緣快速淋一圈巧克力液 。因為蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就會凝固 ， 這樣淋面就完成了 。