【做拔絲用什么糖】赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，是甘蔗汁經初加工而制作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法制作紅糖) 。赤砂糖由于未經過精煉 ， 因而含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能 。白砂糖是精煉過的食糖，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑 。目前中國人均食糖年消費量約為8、4公斤 ， 但仍是世界人均食糖消費最少的國家之一，遠遠低于全世界人均年消費食糖24、9公斤的水平，也低于同期臺灣人均23、9公斤、香港人均31、0公斤的水平，僅及世界人均年消費食糖量的三分，屬于世界食糖消費“低下水平”的行列 。未來十年世界食糖的生產和消費總趨勢將緩慢增加 。