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黃岡美食

生活百科黃岡

黃州燒梅、團風糍粑雞湯、團風狗腳、紅安臭皮子、蘄春泥鰍鉆豆腐、浠水藕粉圓子、浠水蜜汁蓮藕、武穴紅燒青魚尾、英山灌腸豆腐 。
【黃岡美食】.1、浠水蜜汁蓮藕：又名“東坡蓮藕” ， 為當地名菜 。先用浠水芝麻湖秋冬出水鮮藕 ， 洗凈后 ， 孔內灌入糯米 ， 加涼糖、金錢桔、蓮米、花生二、桂花等 ， 經數次火蒸而成 。其味香甜 ， 柔和多粉 ， 珠絲纖纖 。相傳蘇軾居共州期間 ， 常用此菜下酒 ， 故又名“東坡蓮藕” 。
2、武穴紅燒青魚尾：選重5公斤鮮青魚一條 ， 取尾部一段約1.5 公斤 ， 配以水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味精、白糖、淀粉、豬油等佐料烹制而成 。
3、蘄春泥鰍鉆豆腐：為當地民間名菜 。取小指粗的黃色活泥鰍 ， 在清水中養一二天 ， 讓其將腹內臟物吐凈 。將鍋置火上燒熱 ， 放上香油、蔥花、姜米等佐料 ， 把鮮嫩豆腐整塊放入 ， 再放泥鰍 ， 用火文火慢燒 。泥鰍受熱 ， 往豆腐里鉆 ， 直到把豆腐搗爛 。待到泥鰍鉆不動 ， 豆腐呼呼作響時 ， 加大火力 ， 放入適量豬油、醬油、精鹽、白醋、五香粉 ， 翻身燜一會 ， 起鍋時和點蔥花即成 。