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燜肉的做法

生活百科做法

主料：豬腿肉一塊 。
輔料：姜100g ， 蒜100g ， 麻辣醬一勺 ， 豆瓣醬一勺 ， 香辣醬一勺 ， 醬油兩大勺 ， 蜂蜜一大勺 ， 料酒一大勺 ， 芝麻油一大勺 ， 草果2個 ， 沙仁2個 ， 八角8個 ， 花椒一小把 。
步驟：
1、先把肉洗干凈切成丁肥瘦分開 ， 瘦肉加料酒 ， 醬油 ， 芝麻油腌半個小時 ， 肥肉放下鍋煉油 。
2、肥肉撈起來 ， 把油裝起來 ， 重新倒調和油 ， 把姜蒜放進去炒黃撈起 。
3、將腌好的瘦肉放進去 ， 炒至變色撈起 ， 炒肉的油湯也倒出來單獨裝 ， 再重新倒一點油 ， 把草果 ， 八角 ， 沙仁 ， 花椒炒香 ， 放入幾種醬翻炒成紅油 ， 再把肥瘦肉一起倒進鍋里 ， 加醬油、蜂蜜調色 。
4、把炒瘦肉的油湯倒進去 ， 加點水 ， 大火煮十五分鐘 ， 一直翻炒 。
【燜肉的做法】5、炒到收汁起鍋 。