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手撕面包的配方竅門

生活百科面包

1、將面粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min 。
2、將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉 。
3、加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜 。
4、加入黃油和鹽，快速攪拌至面團略光滑，取出面團 。
5、將面團搟成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min 。
【手撕面包的配方竅門】6、將面團取出，搟開，包入整理好的丹麥甜片油 。
7、搟開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處折疊，封好接口，再折疊一起，（四折一次） 。
8、重復一次上一步驟操作（四折二次） 。
9、將面搟成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀 。
10、折成形狀，放入模具 。
11、進行最后發酵，時間約90min 。
12、待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液 。
13、將德普烤箱調至快熱當190度烤制25min即可 。